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小龙虾要不要焯水

日期:2018-11-08   来源:大众养生网 大众养生网       内容举报

文章导读

龙虾里面富含丰富的蛋白质和钙元素,多吃对身体非常有益。有些人喜欢自己在家里做龙虾。但是很多人在做小龙虾的时候不知道应该具体怎么做,做完之后总是还有一股淡淡的腥味,不能完全去除。其实龙虾这种食物如果做的好吃,是非常香的。下面告诉大家小龙虾要不要焯水。

小龙虾要不要焯水

做龙虾一般都是要绰水的,绰水不仅能够去掉龙虾身上的泥沙,还能去除腥味!如果是饭店或者是家里有条件的话,可以过油,这样不仅能使做出的龙虾色泽鲜亮,口感更加的鲜美!

一、蒸虾:

取鲜活基围虾或麻虾一斤,剪去须钳脚(不剪亦可)洗净,置盘中,锅内水开后放入,蒸半小时,取出,另备煮熟酱油,加入少许香油,蘸食,虾香四溢、原汁原味,十分爽意。

二、炸虾:

取青虾或基围虾一斤,面粉二两,盐二钱、炸油一斤(实耗三两),将虾剪去须脚,洗净,沥去水分,盐加入拌匀,三分钟后拌上面粉。旺火烧热油,入虾爆炸,待虾呈金黄色时,捞出放铁笊篱内,沥去油即成。其味香酥、别有一番风味。

小龙虾要不要焯水

三、炒虾仁:

河虾一斤二两,冬笋二两,备鸡蛋清一只,盐七分,干淀粉二钱,麻油一钱,黄酒四钱,味精四分,热猪油一斤(实耗一两)。将河虾(或麻虾、基围虾)去壳,将虾仁挤出后,放冷水中,搅拌使虾仁洗得洁白。然后用布吸干虾仁水分,加盐、黄酒(二钱)、蛋清、味精(二分),水淀粉拌匀上浆。熟笋切成三分见方小叮然后将锅烧热,入猪油一斤,热至五成热时,将虾仁放入锅内,并迅速用筷子划散,至虾仁呈白色时,倒入漏勺沥油。锅内余油二钱,放入笋丁遍炒后,再将虾仁倒入,加味精、黄酒,用中火频翻几下,淋上麻油装盘。这款菜色泽洁白,鲜嫩美味可口。

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四、虾豆腐:

备嫩豆腐八两,笋五钱,熟虾仁一两五钱。熟精肉五钱,将嫩豆腐切成七分左右的方块,放入热水锅煮一下,即起锅放入冷水中漂冷。精肉与笋切成指甲片大校锅中放鲜汤,加吓仁、肉、笋、片、豆腐、黄酒、味精,烧滚后,撇去浮沫,浇上猪油入盆即成。此食鲜嫩醇口、色泽洁白。

 

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